Des gaufres du lendemain, ça ne se jette pas. Ça se réchauff e. Encore faut-il savoir comment : la mauvaise méthode transforme une gaufre dorée et légère en semelle molle qui colle aux doigts. Le choix dépend du type de…
Les endives au jambon réchauffées, c’est souvent là que tout se joue. Le plat de la veille peut être aussi bon qu’à la sortie du four, ou finir liquide, sec, raté. Tout dépend de la méthode. La béchamel est capricieuse,…
Une tartiflette réchauffée peut être aussi bonne que la première fois. Parfois même meilleure, quand les saveurs ont eu le temps de se fondre au réfrigérateur. Mais tout se joue dans la méthode : trop de chaleur, et le reblochon…
La palette à la diable, c’est un de ces plats qui gagne à être cuisiné en grande quantité. Sauf qu’au moment de la réchauffer, beaucoup se retrouvent avec une viande sèche, une sauce figée et une croûte de moutarde qui…
Un croque-monsieur réchauffé au mauvais endroit, c’est une éponge tiède avec du fromage caoutchouteux. Le problème vient presque toujours de la méthode choisie. Selon votre équipement et le temps disponible, certaines approches donnent un résultat franchement bon, d’autres sabotent tout.…
Une boîte de cassoulet, c’est une belle promesse : un plat généreux, copieux, prêt en quelques minutes. Mais réchauffé trop vite ou à la mauvaise température, il peut vite devenir sec, collant, ou perdre toute sa profondeur. Quelques règles simples…
Des accras de la veille, c’est une bonne nouvelle. Encore faut-il savoir les réchauffer sans retrouver des beignets mous, gras ou secs. Le croustillant, c’est toute leur personnalité, et il ne résiste pas à n’importe quelle méthode. Voici comment procéder…
L’aligot froid sort du réfrigérateur comme un bloc compact, ferme, silencieux. Rien ne laisse deviner les rubans soyeux qui l’animaient la veille. Bonne nouvelle : il suffit de quelques minutes et d’un peu de méthode pour lui redonner toute sa…
Une quiche réchauffée peut être aussi bonne que le jour de sa cuisson. Tout dépend de la méthode choisie et de quelques réglages précis. La pâte qui ramollit, la garniture qui sèche ou les œufs qui caoutchoutent : ce sont…
La cancoillotte froide se tartine, c’est vrai. Mais chaude, elle devient autre chose : coulante, parfumée, presque soyeuse. Le problème, c’est qu’elle pardonne peu les erreurs. Une flamme trop vive, une minute de trop au micro-ondes, et vous obtenez une…
